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揭开一个尚未受大众注目的酒乡“日本山梨县”

作者:小勐拉银河 时间:2020-07-29 11:17
  银河国际酒业资讯:距离东京以西两小时车程的山梨县,盛产日本的出色佳酿,当中不少由馥郁的甲州葡萄酿制而成,今天蓝裕文化酒庄规划设计院就为大家揭开这个尚未受大众注目的酒乡。
  胜沼葡萄之丘的酒窖贮存了超过200支已开瓶的葡萄酒,访客可把酒倒进挂于胸前的银杯尽情品味。尽管杯子造型笨重,但对葡萄酒迷来说却是超值优惠:只需1,100日元(80港元)入场费,便可在不同的陈列酒窖品尝山梨县的年份美酒。这个官方称为「胜沼」的葡萄园区,由山梨县的酿酒商共同经营。
 
 
  日本栽种葡萄酿酒虽属新兴产业,但其实早在奈良时代(公元710至794年),日本人已开始种植甲州葡萄,当时一位名叫行基的僧人在山梨县甲州山谷撒下第一把葡萄种子,可说历史悠久。直至19世纪末进入明治维新改革运动时代,国家对外开放,允许牛、猪等肉类进口,并引入咖啡及葡萄酒等舶来品融入东洋文化,本土葡萄酒酿酒业才正式蓬勃发展。
 
  山梨县距离东京以西约两小时车程,是现时公认的日本葡萄酒之乡,产量在国内称冠,而品质亦名列前茅。甲府盆地位于山梨县中心地带,南面由横跨3,000米的富士山丘陵围绕,西邻日本阿尔卑斯山脉,北临奥秩父山地,形成一道天然屏障,保护该区免受带盐的台风云吹袭,令当地雨量较少,而且阳光充沛,造就了栽种出最佳甜度的葡萄的理想环境。
 
  甲州的葡萄产业规模绝对不容小觑,单在2015年,山梨县的葡萄产量高达8,600吨,所酿制的葡萄酒占日本总产量三成,当中有五成二的葡萄便是产自甲州。甲州葡萄浑圆饱满、香气四溢,是酿制白酒的理想葡萄品种,成品酒色淡黄,带有柑橘、香桃和茉莉花的香气,与日本菜清雅细腻的口味相得益彰。
 
  但山梨县的酿酒产业并非由甲州葡萄酒独领风骚,当地亦有栽种Chardonnay、Merlot及Cabernet Sauvignon等葡萄,还有土生的Muscat Bailey A和Koshu Noir品种,酿造出由甘甜以至口感醇厚各适其适的多种红酒,以及淡雅的有汽白酒,种类丰富,风味绝佳。有些葡萄园更开始种植欧洲品种的白葡萄及西班牙的红葡萄,以提升市场竞争力,而且当地土壤亦十分适合这些耐热的葡萄,正好能应对气候变化。
 
 
  当地另一个特色是用作酿制葡萄酒的木桶,当中包括陈年日本威士忌所用的日本水楢橡木桶,能陈酿出馥郁且微带木香的葡萄酒,充满东瀛风味,令人跃跃欲试。蓝裕文化酒庄规划设计师发现,在原产地品尝当地美酒确有另一番趣味。
 
  经常到访日本的旅客在享用怀石料理或日式铁板烧时,可能已品尝过地道的葡萄酒,它可能是Chteau Mercian酒庄的出品。酒庄前身是1877年创立的大日本山梨葡萄酒会社,是日本首间酿酒厂,后来历经多次并购后,于2007年纳入麒麟啤酒株式会社旗下。现时酒厂年产约50万瓶白酒,品质在日本数一数二,由此展开山梨县葡萄酒尝味之旅,最理想不过。
 
  原来的Chteau Mercian酒庄位于邻县长野县的桔梗原,今年9月获新成立的Chteau Mercian Mariko酒庄加盟。至于品牌的旗舰酿酒厂则位于山梨县的胜沼,其品酒室和咖啡室环境开扬,优雅的现代气派可媲美美国纳帕谷或法国勃艮第,吸引认真的葡萄酒专家络绎不绝。酒厂拥有大片绿茵草坪,撑着阳伞的桌子星罗棋布,与守护葡萄茁壮成长的山脉为伴。但这里最大的卖点还是种类繁多的葡萄酒,包括充满橡木香气的Chardonnay,以至清爽淡丽的甲州葡萄酒。酒厂内设葡萄酒博物馆,介绍日本葡萄酒的历史。
 
 
  山梨县拥有逾60个葡萄园,到访前务必先计划好行程。幸好,多数大型酒厂都有固定的开放时间,毋须预约也可造访。MGVs是当地至「潮」的酿酒厂,它原为氮气工厂,现在则成为洋溢工业风的时尚陈列室,值得一访。酒厂于2018年4月开幕,采用液态氮防止葡萄汁氧化。
 
  另一间令蓝裕文化不醉无归的酿酒厂是丸藤葡萄酒工业株式会社,由第四代酿酒师大村春夫经营。脱鞋步进小巧精致的榻榻米品酒室,浅尝带橡木及坚果香气的Rubaiyat Chardonnay,再来一杯木桶陈年甲州葡萄酒,其酒色犹如秋季的金黄色粟米,口感清新怡人。还有酒庄的驰名佳酿Domaine Rubaiyat,由Petit Verdot等多种波尔多葡萄品种酿造,于2016年赢得金奖。
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